韩国的食品业能够看清市场需求。随着国际交往趋势的显现，人民生活水平的提升，思想观念、生活方式和食品爱好不断的发生着变化，食品工业保持发展势头，有以下特点:

①食品制造业在满足国民基本生活需求的基础上，产品结构有很大调整。各种食品在质量、档次、品种、功能及包装等方面，基本上能满足不同消费层次的需要。糕点、糖果、奶制品罐头、发酵食品等实现了产品系列化、配方化，品种不断增加，产品质量稳定，名牌产品发展快，市场占有率高。

②食品工业中，广泛采用高新技术，如杀菌、冷冻速冻、超临界提取、膜分离、分子蒸馏、电子技术、生物技术、新材料基础科学技术、超高压处理、超微粉碎、微胶囊、真空处理、冻结浓缩、原料搀假鉴定和超高温瞬时杀菌等尖端技术，不仅可保证营养，而且可节约资源，保护环境。

③随着时代的变迁，食品消费向个性化、多样化方向发展，不仅更加关注安全卫生，而且注重营养保健和方便快捷，新品种层出不穷。

④对传统食品既继承又发展。政府对传统食品(泡菜、冷面、打糕“码格里”浊酒等)既坚持保护继承，又要求改善发展，不断更新，改良配料，提高质量档次，以适应时代潮流和口味，从变化中求发展。以泡菜为例，建立了泡菜博物馆，争泡菜发明权，食品研究所设有专门的研究部，配备强有力的班子，拨给充分的经费，研究泡菜对人体健康的好处，提高产品质量，并广为宣传，取得了很大效益。2003年泡菜出口额达9000多万美元，产品畅销日本、美国、中国。